Lista de aciertos de alimentos: junio de 2023

Comemos. Y beber. Mucho. Estamos constantemente asomando la cabeza en las cocinas de toda la ciudad. Contamos las historias de las personas en ellos. Y en el camino, probamos algunas cosas bastante notables. Así que decidimos crear esta extensión de dos páginas: una lista mensual de platos y bebidas y lugares y cosas en la escena de alimentos y bebidas que creemos que le brindarán una cantidad decente, si no gran, de alegría. Conviértelo en una tarjeta de bingo. Vuélvete loco.

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El pescado varía, dependiendo de lo más fresco que esté en los barcos cuando lleguen al restaurante ese día. Está hecho a la manera de Travis Swikard: marinado en chermoula roja marroquí (limón, aceitunas verdes, agracejo, aceite de limón), sobre una cama de labneh de limón y azafrán en conserva (básicamente, yogur de los dioses). El labneh es la nota de bajo, la chermoula es el hi-hat. –TJ

Youngblood se trata de dejar ir. Ingrese a este bar clandestino no tan secreto y deje que el talento detrás de la barra tome las decisiones difíciles por usted con una experiencia de cócteles de tres rondas. Algunas de las libaciones más imaginativas de la ciudad se pueden encontrar aquí entre las luces cálidas y la alfombra erótica. Pedí amaro y me dieron dos tipos, con amargo, centeno y licor de plátano. Llámalo una decisión fácil. –MH

Pasteles en Wayfarer Bread

Al igual que las tostadas de canela refractadas a través de un espejo de tres vías, las delicadas láminas de pastelería especiada parecen durar para siempre. Muerde la corteza exterior, deja que se rompa en pedazos tanto en tu boca como en tu regazo, no estás aquí para ser delicado. Luego saborea el centro interior suave, el corazón pegajoso y rendidor del bollo. Siéntate, ojos cerrados. Reflexiona sobre las buenas decisiones que has tomado. –SL

Lechón Kawali y Arroz Blanco

Ese lechon crujiente, jugoso y que se cae del hueso encima de una cama de arroz con ajo con pepinillos atchara picantes y un huevo frito. Instantáneamente me hice fan del chef Philip Esteban después de probar este plato. Es un recordatorio de mi hogar, incluso si ese hogar no está cerca de Filipinas. -NUEVO MÉJICO

Cortes de carne en Charminar

Dos estilos de biryani siempre compiten por nuestro amor: Lakhnawi o Hyberadi. Este último es más picante, simplemente descarga los trabajos recogidos del estante de especias. Como biryani es principalmente arroz, elijo Hyberadi casi siempre. Para hacer frente a ese ramo atómico, lo mejor es elegir una proteína con amplia personalidad, y la cabra no es una proteína de flor de pared. –TJ

Calamares al Diablo en Q'ero

La mejor cocinera casera que conozco presentó este lugar como su restaurante favorito en el condado e insistió en que probara los calamares. Borra tu imagen mental de chupones gomosos y fritos. La versión peruana picante de Q'ero es tierna y ligeramente crujiente, salpicada de champiñones, ricamente salteada con fuego lento. -ARKANSAS

El pho característico de Shank es tan bueno que me lo tatué. La pierna, el rabo de toro, la pechuga y (mi favorito) el tuétano complementan el caldo de hueso a la perfección (cocido a fuego lento durante horas hasta que el vapor es intenso como el anís y el clavo). Obtenga los fideos a un lado y agréguelos a voluntad, luego pida un lado del caldo para llevar y tómelo para el desayuno como si fuera café. –DM

Una publicación compartida por Steamy Piggy 🐷 San Diego (@steamypiggysd)

En primer lugar, ordene las tres opciones de albóndigas de sopa. Eso es un hecho. Luego pida los wontons de chili con carne de cerdo, camarones y salsa de chili dulce y picante para usted. Es posible que sientas la tentación de saltártelos, pero el picante y sutil calor de estos wontons será perfecto como precursor de tu ramen preferido. -NUEVO MÉJICO

Tartar de Wagyu con tuétano asado en Wormwood

Wormwood, ese patio antiguo, ese piano bellamente decrépito, ese jardín urbano secreto, es una de las habitaciones más románticas de San Diego. Y el tartar Wagyu está a la altura de ese tipo de especial: revuelto en tuétano asado, enriquecido con guajillo y Dijon, servido en el hueso carbonizado y asado. Extiéndelo en tostadas, felicítate por ser tú. –TJ

La mayor parte de la reinvención de Mister A es el nuevo bar con vista a la Quinta Avenida. Ya no es solo un lugar para ocasiones especiales (aunque las ocasiones seguirán siendo especiales aquí). El bar es un poco animado todas las noches y los fines de semana para su nuevo brunch de jazz. Ordene el po'boy y el gumbo benedict con galletas, y el ponche de leche bastante increíble, un vaso de dulce peligro de media mañana con sabor a bananas. –TJ

Para un marg que se acerca más a lo dulce que a lo amargo, la margarita de naranja sanguina en la Cantina Mayahuel de Normal Heights es definitivamente una de las favoritas de la multitud. Y la multitud aquí debería saber: el bar y restaurante discreto es un punto de acceso popular de la industria. -JI

Horchata de hongos mágicos en Northside Shack

Lo que hace que Northside Shack se destaque es que se toman en serio sus batidos. Aquí, las licuadoras no son una idea tardía de la máquina de espresso, son los pequeños motores de 2 caballos de fuerza que mantienen este lugar en funcionamiento. Obtenga la horchata, con hongos Lion's Mane, semillas de cacao, dátiles, almendras y canela, es sumamente especiada y no demasiado dulce. Vertiginoso.–MH

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